
Sopa de Verduras con Queso
Ingredients:
- La col rizada, hojas de mostaza, hojas de nabo o quelites se pueden sustituir por las espinacas, pero necesitan más tiempo para cocinarse, así que agréguelas a las zanahorias y apio en vez de a las calabacitas.
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 zanahorias grandes, ralladas
- 4 ó 6 tazas de caldo de pollo o agua
- 3 chiles verdes grandes, asados, pelados y cortados en tiras
- 2 calabacitas medianas, picadas
- 2 tazas llenas de espinacas, picadas
- 2 tazas de leche evaporada sin grasa o baja en grasa
- ¼ taza de harina regular
- 3/4 taza de queso cheddar rallado o queso americano, picado
- (3 onzas)
- Sal y pimienta, al gusto
Directions:
- Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
- Combine la cebolla, zanahorias y caldo en una cacerola grande. Ponga todo a hervir.
- Reduzca el calor. Tape y déjelo a fuego lento hasta que las verduras estén blandas pero crujientes
- (como 10 minutos).
- Agregue los chiles, calabacitas y espinacas. Póngalo a hervir de nuevo.
- Reduzca el calor. Tape y déjelo a fuego lento por 15 minutos o hasta que todas las verduras estén blandas.
- Agite la 1/2 taza de leche con la harina en un frasco pequeño con tapadera hasta que se suavice o bátalas en un tazón chico.
- Revuelva la sopa sobre fuego lento junto con el resto de la leche. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté burbujeando y ligeramente espesa.
- Agregue el queso y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se derrita el queso.
- Sazone con sal y pimienta.
Nutrition Facts (Per Serving):
152 calorías, 23 gm de carbohidratos, 12 gm de proteínas, 2 gm de grasa total, 1 gm de grasa saturada, 6 mg de colesterol, 3 gm de fibra, 213 mg de sodio y 9% de calorías de grasa.6 Porciones
Sopa de Verduras con Queso
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Ingredientes
- La col rizada, hojas de mostaza, hojas de nabo o quelites se pueden sustituir por las espinacas, pero necesitan más tiempo para cocinarse, así que agréguelas a las zanahorias y apio en vez de a las calabacitas.
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 zanahorias grandes, ralladas
- 4 ó 6 tazas de caldo de pollo o agua
- 3 chiles verdes grandes, asados, pelados y cortados en tiras
- 2 calabacitas medianas, picadas
- 2 tazas llenas de espinacas, picadas
- 2 tazas de leche evaporada sin grasa o baja en grasa
- ¼ taza de harina regular
- 3/4 taza de queso cheddar rallado o queso americano, picado
- (3 onzas)
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
- Combine la cebolla, zanahorias y caldo en una cacerola grande. Ponga todo a hervir.
- Reduzca el calor. Tape y déjelo a fuego lento hasta que las verduras estén blandas pero crujientes
- (como 10 minutos).
- Agregue los chiles, calabacitas y espinacas. Póngalo a hervir de nuevo.
- Reduzca el calor. Tape y déjelo a fuego lento por 15 minutos o hasta que todas las verduras estén blandas.
- Agite la 1/2 taza de leche con la harina en un frasco pequeño con tapadera hasta que se suavice o bátalas en un tazón chico.
- Revuelva la sopa sobre fuego lento junto con el resto de la leche. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté burbujeando y ligeramente espesa.
- Agregue el queso y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se derrita el queso.
- Sazone con sal y pimienta.
Información de Nutrición (Por Porción)
152 calorías, 23 gm de carbohidratos, 12 gm de proteínas, 2 gm de grasa total, 1 gm de grasa saturada, 6 mg de colesterol, 3 gm de fibra, 213 mg de sodio y 9% de calorías de grasa.6 Porciones