
Ratatouille
Ingredients:
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada
- 3 dientes de ajo, pelados y finamente machacados
- 2 pimientos verdes (verde, rojo o amarillo)
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata (15 oz.) de tomates picados, sin escurrir
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharadas de perejil seco
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Directions:
1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.
2. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
3. Pele la cebolla y córtela en rebanadas de ½ pulgada.
4. Quite el tallo y semillas del pimiento y córtelo en piezas de 1 pulgada.
5. Corte la berenjena en piezas de 1 pulgada.
6. Caliente el aceite en un sartén grande y cocine la cebolla, ajo, pimientos verdes y berenjena a fuego medio-alto hasta que se ablanden, por unos 15 minutos.
7. Agregue el tomate, albahaca y perejil, cocine por unos 10 minutos.
8. Agregue pimienta negra molida justo antes de servir.
9. Sírvalo caliente.
Nutrition Facts (Per Serving):
80 calorías, 15 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 2 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 7 g azúcar total, 260 mg de sodio, 35 mg de calcio, 33 mcg de ácido fólico, 0.8 mg de hierro y 24% de calorías de grasa.Fuente - USDA, SNAP-Ed Connection Recipe Finder; ONIE Project - Oklahoma Nutrition Information and Education. Simple Healthy Recipes.
5 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.

Ratatouille

Ingredientes
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada
- 3 dientes de ajo, pelados y finamente machacados
- 2 pimientos verdes (verde, rojo o amarillo)
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata (15 oz.) de tomates picados, sin escurrir
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharadas de perejil seco
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
1. Lávese las manos con agua tibia y jabón.
2. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
3. Pele la cebolla y córtela en rebanadas de ½ pulgada.
4. Quite el tallo y semillas del pimiento y córtelo en piezas de 1 pulgada.
5. Corte la berenjena en piezas de 1 pulgada.
6. Caliente el aceite en un sartén grande y cocine la cebolla, ajo, pimientos verdes y berenjena a fuego medio-alto hasta que se ablanden, por unos 15 minutos.
7. Agregue el tomate, albahaca y perejil, cocine por unos 10 minutos.
8. Agregue pimienta negra molida justo antes de servir.
9. Sírvalo caliente.
Información de Nutrición (Por Porción)
80 calorías, 15 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 2 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 0 mg de colesterol, 5 g de fibra, 7 g azúcar total, 260 mg de sodio, 35 mg de calcio, 33 mcg de ácido fólico, 0.8 mg de hierro y 24% de calorías de grasa.Fuente - USDA, SNAP-Ed Connection Recipe Finder; ONIE Project - Oklahoma Nutrition Information and Education. Simple Healthy Recipes.
5 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.