
Platillo Vegetariano y Salsero de Jen
Ingredients:
- Este platillo de frijoles a la sartén fue inspirado por los frijoles de ojo negro del sur. Esta receta pide frijoles enlatados, pero los frescos son mejores si los puede conseguir. Algunos los preferimos congelados y otros secos, pero una vez cocinados, la receta es la misma. Casi cualquier verdura se puede usar en lugar de las espinacas.
- Para una cena rápida, sirva con rebanadas de tomate y queso o azafrán espolvoreado.
- Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 tomate mediano, picado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 1/2 tazas de espinacas frescas, lavadas, sin tallos, y picadas en piezas grandes
- 3 tazas de frijoles ojo negros cocinados y escurridos (dos latas de 16 onzas)
- Pimienta negra molida, al gusto
- Una pizca de cayena o cáscara molida de pimiento rojo
Directions:
- Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas
- En un sartén grande, fría la cebolla y el pimiento en el aceite por pocos minutos, hasta que esté suave.
- Agregue las espinacas y el tomate al sartén. Mezcle por 1 ó 2 minutos hasta que se ablanden.
- Agregue el frijol ojo negro, pimienta negra y cayena.
- Hierva a fuego medio.
- Sirva de inmediato o cúbralo y manténgalo caliente a fuego lento.
Nutrition Facts (Per Serving):
174 calorías, 30 g de carbohidratos, 5 g de proteínas, 4 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de colesterol, 8 g de fibra, 7 g de total de azúcar, 389 mg de sodio, 186 mg de calcio, 191 mg de ácido fólico, 2mg de hierro y 21% de calorías de grasa.4 porciones de aprox. 1 taza cada una

Platillo Vegetariano y Salsero de Jen
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Ingredientes
- Este platillo de frijoles a la sartén fue inspirado por los frijoles de ojo negro del sur. Esta receta pide frijoles enlatados, pero los frescos son mejores si los puede conseguir. Algunos los preferimos congelados y otros secos, pero una vez cocinados, la receta es la misma. Casi cualquier verdura se puede usar en lugar de las espinacas.
- Para una cena rápida, sirva con rebanadas de tomate y queso o azafrán espolvoreado.
- Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 tomate mediano, picado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 1/2 tazas de espinacas frescas, lavadas, sin tallos, y picadas en piezas grandes
- 3 tazas de frijoles ojo negros cocinados y escurridos (dos latas de 16 onzas)
- Pimienta negra molida, al gusto
- Una pizca de cayena o cáscara molida de pimiento rojo
Preparación
- Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas
- En un sartén grande, fría la cebolla y el pimiento en el aceite por pocos minutos, hasta que esté suave.
- Agregue las espinacas y el tomate al sartén. Mezcle por 1 ó 2 minutos hasta que se ablanden.
- Agregue el frijol ojo negro, pimienta negra y cayena.
- Hierva a fuego medio.
- Sirva de inmediato o cúbralo y manténgalo caliente a fuego lento.
Información de Nutrición (Por Porción)
174 calorías, 30 g de carbohidratos, 5 g de proteínas, 4 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de colesterol, 8 g de fibra, 7 g de total de azúcar, 389 mg de sodio, 186 mg de calcio, 191 mg de ácido fólico, 2mg de hierro y 21% de calorías de grasa.4 porciones de aprox. 1 taza cada una