
Calabaza Espagueti con Queso
Ingredients:
- 1 calabaza espagueti mediana (de unas 2 y 1/2 libras)
- 1 cucharada de harina regular
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 cucharada de sazonador italiano
- 1/8 de cucharadita de chile rojo en hojuelas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de yogur griego, sin grasa
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/3 de taza de queso mozzarella rallado, bajo en grasa
- 1/2 taza de tomates cortados en cuadritos
- 1 cucharada de perejil machacado
Directions:
- Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
- Usando un cuchillo para verduras haga de 6 a 8 agujeros alrededor del extremo del tallo. Coloque toda la calabaza en el microondas y cocine por unos 8 minutos o hasta que se ablande la cáscara. Déjela reposar en el microondas por unos 5 minutos para que vaporice.
- Cuando la calabaza esté fría, córtela a la mitad a lo largo y raspe con cuidado las semillas y deséchelas. Use un tenedor para raspar el interior de la calabaza y póngala en un tazón grande.
- Agregue la harina a la calabaza y mezcle.
- Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a calor mediano.
- Agregue el ajo, el aderezo italiano, chile rojo en hojuelas, la sal y pimienta. Cocine por 1 minuto revolviendo de vez en cuando, teniendo cuidado de no dejar quemar el ajo.
- Agregue la calabaza espagueti, el yogur, el azúcar y el queso. Revuelva para combinar y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien caliente y aromático.
- Quítelo de la estufa y póngalo en un plato de servir. Adórnelo con los tomates y el perejil cortados. Sirva caliente
Nutrition Facts (Per Serving):
120 calorías, 17 g de carbohidratos, 7 g de proteína, 4g de grasa total, 15 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 5 mg de colesterol, 3 g de fibra, 7 g de azúcar total, 330 mg de sodio, 132 mg de calcio, 25 mg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 29% de calorías de grasa.4 porciones, de 1 taza cada uno

Calabaza Espagueti con Queso
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Ingredientes
- 1 calabaza espagueti mediana (de unas 2 y 1/2 libras)
- 1 cucharada de harina regular
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 cucharada de sazonador italiano
- 1/8 de cucharadita de chile rojo en hojuelas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de yogur griego, sin grasa
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/3 de taza de queso mozzarella rallado, bajo en grasa
- 1/2 taza de tomates cortados en cuadritos
- 1 cucharada de perejil machacado
Preparación
- Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
- Usando un cuchillo para verduras haga de 6 a 8 agujeros alrededor del extremo del tallo. Coloque toda la calabaza en el microondas y cocine por unos 8 minutos o hasta que se ablande la cáscara. Déjela reposar en el microondas por unos 5 minutos para que vaporice.
- Cuando la calabaza esté fría, córtela a la mitad a lo largo y raspe con cuidado las semillas y deséchelas. Use un tenedor para raspar el interior de la calabaza y póngala en un tazón grande.
- Agregue la harina a la calabaza y mezcle.
- Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a calor mediano.
- Agregue el ajo, el aderezo italiano, chile rojo en hojuelas, la sal y pimienta. Cocine por 1 minuto revolviendo de vez en cuando, teniendo cuidado de no dejar quemar el ajo.
- Agregue la calabaza espagueti, el yogur, el azúcar y el queso. Revuelva para combinar y cocinar de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien caliente y aromático.
- Quítelo de la estufa y póngalo en un plato de servir. Adórnelo con los tomates y el perejil cortados. Sirva caliente
Información de Nutrición (Por Porción)
120 calorías, 17 g de carbohidratos, 7 g de proteína, 4g de grasa total, 15 g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 5 mg de colesterol, 3 g de fibra, 7 g de azúcar total, 330 mg de sodio, 132 mg de calcio, 25 mg de ácido fólico, 1 mg de hierro y 29% de calorías de grasa.4 porciones, de 1 taza cada uno